安格斯西冷牛排

▎产地：澳大利亚

▎饲养方式：谷饲

▎制作工艺：原切

▎净含量：复称出售，约200-350g/盒

▎保质期：18个月

▎保存方法：-18℃以下冷冻贮存

• 取自牛的腰脊，牛背部中后端肌肉；也称沙朗牛排，是牛背部最长的肌肉，该部位有脂肪沉积，因而会有大理石斑纹，通常是肥瘦相间、略带嫩筋；

• 西冷牛排的标志性特征是牛肉的一侧外延有一圈白色的油花肉筋，其余的脂肪以大理石花纹的形式铺在牛肉之间，几乎没有结缔组织穿插其中；

• 西冷牛排风味浓郁而独特，瘦肉相间分布，肉质紧实，稍偏硬些，特别有韧性、有嚼劲，滋味醇厚，吃的时候很有咀嚼感，能明显嚼到筋，非常有嚼头，会感觉到肉里有油，再加上丰盈的汁水，每一口都暗藏惊喜，并不会有太腻的感觉；

• 西冷牛排的最佳口感是五分熟左右，过生肉筋没有软化会难嚼，过熟肉质变柴口感会丧失。